Blanc de Blancs bezeichnet einen Schaumwein, der ausschließlich aus weißen Rebsorten vinifiziert ist – klassisch 100% Chardonnay. Bei der piemontesischen Kellerei Contratto, die in Canelli (Piemont) für ihren Metodo Classico bekannt ist, steht Blanc de Blancs für Eleganz, feine Perlage und oft ein mineralisch-salziges Profil. Solche Cuvées eignen sich sowohl für frühere Trinkreife als auch für längere Flaschenreife auf der Hefe, je nach Dosage und Ausbau.