Ein Blanc de Blancs besteht ausschließlich aus Chardonnay und zeichnet sich durch hohe Säure, feine Mineralität und zitrusbetonte Aromen aus. Die Bezeichnung Pas Dosé (oder zéro dosage) bedeutet, dass nach der Flaschengärung keine oder nur sehr geringe Dosage (Zuckerlösung) zugegeben wurde — das Ergebnis ist trockener, oft straffer und terroirbetonter. Bei Contratto, einem etablierten italienischen Produzenten klassischer Flaschengärung (Metodo Classico) aus dem Piemont, sind Pas Dosé-Cuvées für ihre Präzision, feine Perlage und längere Hefelagerung bekannt, was reife brioche‑ und nussige Noten hervorbringen kann, ohne zusätzliche Süße zu kompensieren.