Warum sind Füllstände (Ullage) bei älteren Schaumweinflaschen wichtig und wie werden sie bewertet?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei älteren Schaumweinen kann TS noch akzeptabel sein; VHS oder MS/LS erhöhen das Risiko signifikanter Alterung oder Fehlentwicklung. Beim Kauf am Sekundärmarkt immer Fotos prüfen oder beim Händler nach genauen Angaben fragen.
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