Pas dosé, auch pas dosé geschrieben, bedeutet keine oder praktisch keine Dosage – es wird kein Zucker nach der Rückstellung zugefügt. In der Praxis entspricht das Brut Nature. Das Ergebnis ist ein sehr puristischer, oft straffer und mineralischer Stil, bei dem Säure und Terroir stärker durchscheinen. Ohne Zuckergabe zeigt sich die Alterung klarer; viele pas-dosé-Schäumern entwickeln über Jahre komplexe Hefetöne und reifen hervorragend, vorausgesetzt Flaschenlagerung und Füllstand sind intakt.