Viele Kabinett-Rieslinge entfalten in den ersten 3–10 Jahren feine Primär- und Sekundäraromen, bei Spitzenproducer und exzellenten Lagen sind 10–20 Jahre möglich. Entscheidend sind Produzent (z. B. Joh. Jos. Prüm, Dönnhoff, Egon Müller), Jahrgangsqualität, Säure und Restsüße. Ein gut gelagerter Kabinett zeigt mit zunehmendem Alter petrolige Noten, Honigaromen und geschliffene Mineralität. Lagerung bei ca. 10–12 °C, konstanter Luftfeuchte und ohne Licht verlängert die Lebensdauer signifikant.