Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei gereiften Weinen und was bedeuten HF, IN, TS, VHS, MS, LS?
Ullage gibt Auskunft über Verdunstung und Lagerzustand eines Weins: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) erste Hinweise auf möglichen Oxidationsansatz, MS (Mid Shoulder) bzw. LS (Low Shoulder) deutlich verringerter Füllstand mit hohem Risiko für Qualitätsverlust. Beim Erwerb alter Flaschen bewertet man Ullage zusammen mit Korkzustand, Etikett und Bekannter Lagerprovenienz.
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