Wie sollte eine ältere, cabernetbetonte Toskanerin wie Sassicaia dekantiert und serviert werden?
Bei älteren Flaschen vorsichtig dekantieren, zuerst auf Sediment prüfen und dann langsam in eine Saft- oder Glasdekantierkaraffe schütten. Kurzzeitiges Entlüften von 30–60 Minuten kann Frucht und Aromen öffnen; empfindliche, stark gereifte Exemplare eher nur kurz oder gar nicht dekantieren, um flüchtige Aromen zu bewahren. Serviertemperatur für gereifte Sassicaia: 16–18 °C in großem Burgund-/Bordeauxglas.
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