Wie dekantiert und serviert man eine ältere Flasche wie Sassicaia 1999 richtig?
Bei gereiften Rotweinen empfiehlt sich vorsichtiges, schonendes Dekantieren, um Sedimente zu entfernen und zarte Aromen zu schonen. Flasche langsam in eine leichte Schräglage bringen, in ein klares Dekantiergefäß ohne kräftiges Umgießen abseihen; bei sehr alten Exemplaren genügen oft 30–60 Minuten Luftkontakt, bei etwas kräftigeren alten Jahrgängen bis zu zwei Stunden. Serviertemperatur idealerweise zwischen 16–18 °C. Reste im geöffneten Zustand im Kühlschrank lagern und innerhalb von 24–48 Stunden konsumieren.
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