Ein HighEnd Spätburgunder unterscheidet sich durch strengere Selektion, niedrige Erträge, lange Maischestandzeiten und oft differenzierten Fassausbau (z. B. neue und gebrauchte Barriques). Entscheidend sind Terroir, Reife und Winzerstil: Spitzenbetriebe wie Domaine de la Romanée-Conti (DRC) in Burgund, Weingut Bernhard Huber in Baden oder Weingut Meyer-Näkel an der Ahr erreichen eine außergewöhnliche Dichte, feine Tanninstruktur und Langlebigkeit, die einfache Orts- oder Gutsweine übertreffen. Aromatisch dominieren rote Beeren, Waldbeeren, feine Gewürze und mineralische Noten, bei gereiften Exemplaren kommen erdige und tertiarye Nuancen hinzu.