Welche Füllstandskategorien (Ullage) sind bei einem Bordeaux aus 1994 akzeptabel und worauf sollte man achten?
Für eine Standardflasche aus 1994 gelten HF (High Fill) und IN (Into Neck) als ideal. TS (Top Shoulder) ist akzeptabel für Weine über 20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) signalisiert mögliche Oxidation, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hingegen ein deutlich erhöhtes Risiko. Achten Sie zusätzlich auf intakten Korken, sauberen Hals, nicht gelöste Etikettenränder, das Fehlen von Ausblühungen an Kapsel und keine übermäßigen Ausblühungen im Korkenbereich – sie geben Hinweise auf Dichtigkeit und Lagerqualität.
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