Ältere Vintage Ports profitieren meist von vorsichtigem Dekantieren, um das feine Depot zu entfernen und die Aromen zu öffnen: Flasche aufrichten, kurz stehen lassen, dann langsam in ein kännchen oder Glas schütten; bei sehr alten Exemplaren nur kurz vor dem Servieren dekantieren. Klassische Paarungen sind kräftige Blauschimmelkäse wie Stilton oder Roquefort, dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil, gereifte Hartkäse, robuste Desserts oder auch Wildgerichte. Die Kombination sollte die Tiefe und Süße des Ports ergänzen, ohne die feinen tertiären Nuancen zu überdecken.