Welche Füllstände (Ullage) sind bei Flaschen aus 2009 relevant und wie bewertet man sie?
Bei etwa 15+ Jahre alten Flaschen ist die Ullage ein zentraler Indikator für Qualität. Gute bis sehr gute Zustände lauten HF (High Fill) oder IN (Into Neck). Für ältere Rotweine sind Top Shoulder (TS) oder teilweise Into Shoulder akzeptabel, ohne sofortigen Qualitätsverlust. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf hohen Sauerstoffkontakt und damit erhöhtes Risiko für Oxidation hin. Bei Bewertung immer Flasche, Etikett, Kapsel und gegebenenfalls Probenotizen des Weinhändlers berücksichtigen.
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