Wie wichtig sind Füllstände (Ullage) und Flaschenzustand bei 15 Jahre alten Rotweinen?
Bei Reifweinen sind Füllstände und äußerer Zustand entscheidend für die Trinkqualität. Gängige Begriffe: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf erhöhtes Sauerstoffkontakt- und Ausfallrisiko hin. Neben Ullage sind die Korklage, Etikettzustand und intakte Verschlüsse wichtige Indikatoren für richtige Lagerung und damit Authentizität und Qualität.
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