Bei gereiften Cuvées empfiehlt sich langsames Dekantieren: die Flasche aufrecht stellen, 1–2 Stunden vor dem Ausschenken öffnen und vor dem Einschenken leicht dekantieren, um Depot zu trennen. Bei stärker gereiften Exemplaren genügt oft kurzes Umgießen. Food‑Pairing: Gegrilltes Rind, geschmorte Lammkeule, Pilz‑Risotto oder gereifte Käsesorten harmonieren hervorragend mit der Kombination aus Sangiovese‑Frische und Cabernet‑Struktur.