Wie interpretiere ich Füllstand (Ullage) bei älteren Rotweinen und welche Begriffe sind wichtig
Der Füllstand, Ullage, ist ein Indikator für Alterung und mögliche Oxidation. Gängige Begriffe: HF (High Fill) perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Weine, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) warnen vor hohem Risiko. Bei alten Rotweinen ist eine leicht erhöhte Ullage normal, doch niedrige Füllstände oder deutlich bräunliche Töne am Korken erhöhen das Ausfallrisiko. Bei Investmentkäufen oder beim Kauf gereifter Flaschen sollte man Fotos der Flasche und detaillierte Angaben zur Lagerhistorie verlangen.
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