Die Rebsorte prägt die Fruchtcharakteristik: Pinot Noir bringt oft feine rote Früchte wie Kirsche und Erdbeere mit floraler Eleganz, Cabernet Sauvignon zeigt schwarze Johannisbeere, Brombeere und kräftigere Tannine, Merlot tendiert zu Pflaume und weicherer Frucht. Tempranillo liefert rote Früchte mit Leder- und Tabaknoten (Spanien), Sangiovese rote Kirsche und frische Säure (Italien), Syrah/Petit Sirah dunkle Beeren und pfeffrige Noten. Winzer wie Klaus-Peter Keller (KPK) sind eher für Weißweine bekannt; bei roten Spitzenweinen sind Regionen und Produzenten wie Burgund (Domaine de la Romanée-Conti, DRC) oder Bordeaux (Château Margaux) exemplarisch für sortentypische Fruchtausrichtungen.