Grössere Flaschen altern langsamer und oft gleichmässiger als Standardflaschen, was das Alterungspotential von Amarone erhöht und Tannine sowie Aromen länger hält. Entscheidend sind konstante Lagerbedingungen (Temperatur, Feuchte, Dunkelheit) sowie der ursprüngliche Ausbau (Zuckergehalt, Holzfassreife). Für Sammler bedeutet das: grosse Formate können länger liegen, liefern aber bei Öffnung meist ein harmonisch gereiftes Aromenspektrum, sofern die Lagerhistorie einwandfrei ist.