Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Qualitätsindikator: bei relativ jungen Weinen aus 2019 sind 'High Fill' (HF) oder 'Into Neck' (IN) ideal und sprechen für schonende Lagerung. Erst bei deutlich älteren Flaschen spielt ein höherer Schultersaum (Top Shoulder, TS oder Mid Shoulder, MS) eine Rolle; niedrige Füllstände deuten auf Sauerstoffkontakt und mögliche Oxidation hin. Beim Kauf immer Foto des Halsbereichs prüfen und gegebenenfalls nach Lagerbedingungen und Temperaturschwankungen fragen, um das Risiko zu minimieren.