Für die Lagerung gilt: dunkel, 10–14 °C, konstante Luftfeuchtigkeit und ohne Erschütterungen. Weißweine aus dem Mâconnais serviert man bei etwa 10–12 °C, um Frische und Frucht zu betonen; bei komplexeren Chardonnays empfiehlt sich eine leicht höhere Temperatur (12–14 °C) und gegebenenfalls kurz dekantieren. Pinot Noir aus Morey entfaltet sich bei 14–16 °C, bei jüngeren Exemplaren kann 30–60 Minuten Dekantieren Tannine zähmen und Aromen öffnen.