Die Trinkreife unterscheidet sich nach Rebsorte und Herkunft: Mâcon-Chardonnays aus 2023 sind häufig innerhalb von 1–6 Jahren nach der Ernte besonders attraktiv; hochwertige Weißweine können darüber hinaus 8–10 Jahre mit zunehmender Komplexität entwickeln. Rote Bourgognes aus guten Lagen oder von anerkannten Winzern bieten oft 5–12 Jahre, Spitzenweine können länger. Lagerfähigkeit hängt stark von Säure, Struktur, Jahrgangsbedingungen und Ausbau ab – kühle, konstante Lagerung verlängert das Potenzial deutlich.