Wie beurteile ich Füllstand (Ullage) und Korkzustand bei einer älteren Burgund-Flasche wie einem Vosne-Romanée?
Beim Prüfen älterer Burgunder ist der Füllstand (Ullage) entscheidend: High Fill und Into Neck gelten als ideal, Top Shoulder ist bei 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. Mid Shoulder oder Low Shoulder weisen auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Zusätzlich auf Risse im Glas, ausgetretenen Korken und Verfärbungen im Kapselbereich achten. Ein intakter, elastischer Korken ohne Fremdgeruch und eine klare Weinfarbe sind positive Indikatoren.
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