Vor dem Öffnen Flasche 24–48 Stunden senkrecht stellen, damit Sedimente sich setzen. Öffnen vorsichtig mit einem stabilen Korkenzieher, den Korken langsam herausziehen. Bei starkem Depot empfiehlt sich sehr schonendes Separieren des Bodensatzes oder ein feines Sieb beim Einschenken; vollständiges Dekantieren ist selten sinnvoll, da Luftzugabe ältere Rieslinge weiter oxidieren kann. Kleine Proben vor dem Einschenken verkosten, Serviertemperatur 8–10 °C, schmale Weißweingläser verwenden, in kleinen Portionen ausschenken.