Zentrale Prüfgrößen sind Dokumentation (Kaufbelege, Händlerhistorie, Lagernachweise), Füllstand (Ullage) und äußerer Zustand. Übliche Ullage-Stufen: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Ein HF/IN-Füllstand ist ideal, VHS bis TS ist bei 15–30 Jahre alten Flaschen akzeptabel, MS/LS erhöht das Risiko. Weiterhin wichtig: intakte Kapsel, unbeschädigtes Etikett, keine Ausblühungen im Korkbereich und sichtbare Sedimente bei Rotwein. Für hohe Bewertungen fungieren seriöse Lagerungsnachweise oder Aufbewahrung in Original-Holzkisten (OHK) als Vertrauensindikator.