Bei historischen Flaschen sind Füllstand (Ullage) und Korkzustand wesentliche Qualitätsindikatoren. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = hohes Risiko für oxidierte oder ausgefallene Weine. Für einen 1960er-Jahrgang gelten HF/IN als bestmögliche Bewertung; TS kann noch in Ordnung sein, VHS oder tiefer erfordern Vorsicht und mindern die Wahrscheinlichkeit, einen intakten Wein zu erwarten.