Alte Flaschen vorsichtig behandeln: Flasche sofort waagrecht lagern, vor dem Öffnen kurz senkrecht stellen, um Sediment zu setzen. Öffnung behutsam mit langem Korkenzieher; bei fraglichem Kork zwei Personen oder spezielle Werkzeuge nutzen. Vor dem Einschenken durch ein feines Sieb oder Dekantiergefäß schütten, um Sediment zurückzuhalten. Serviertemperatur je nach Reife 8–12 °C; in größeren, tulpenförmigen Gläsern genießt man die komplexen Aromen besser. Kleine Probeschlucke zuerst, dann in kleinen Portionen ausschenken, da sich Aromen nach Luftkontakt schnell verändern können.