Welche Speisen passen zu gereiften Rotweinen aus 2008?
Zu gereiften 2008er-Rotweinen passen geschmorte oder gebratene rote Fleischgerichte (Rind, Wild), Lamm und kräftige Pilzgerichte sowie gereifte Käseplatten. Bei Bordeaux-ähnlichen, tanninbetonten Weinen harmonieren Schmorbraten oder Entrecôte; bei burgundischeren, eleganteren Weinen empfiehlt sich gegrilltes Kalb, Hirschrücken oder helle Wildgerichte. Aromenintensität und Säure sollten beim Pairing ausgelotet werden: kräftigere Weine verlangen ebenso robuste Beilagen, filigranere Weine profitieren von delikateren Komponenten.
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