Welche Füllstände (Ullage) gelten als optimal bei älteren Flaschen und wie werden sie bezeichnet?
Füllstände sind ein wichtiger Indikator für Lagerung und Oxidationsrisiko: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) bei älteren Flaschen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) weisen auf erhöhtes Risiko oder Verlust hin. Bei älteren Premiumflaschen sollte HF oder IN angestrebt werden; TS ist bei >15–20 Jahren noch oft tolerierbar.
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