Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) und Kapselzustand bei alten Flaschen?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Integrität gealterter Weine: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal; TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Ergänzend geben intakte Kapseln, saubere Etiketten und ein unbeschädigter Korken Hinweise auf sorgfältige Lagerung und senken das Ausfallrisiko.
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