Wie dekantiert und serviert man ältere deutsche Weißweine richtig?
Bei älteren weißen Reben empfiehlt sich vorsichtiges Öffnen und langsames Ausgießen vor dem Servieren, um Sedimente zu schonen. Kurz dekantieren kann Aromen öffnen, bei sehr reifen Flaschen genügt oft ein langsames Eingießen in ein großes Weißweinglas oder eine Schwenkung im Glas. Serviertemperatur liegt in der Regel bei 8–12 °C; zu kalt maskiert Aromen, zu warm betont Alkoholnoten. Kleine Probiergläser vor dem Teilen helfen, den besten Zeitpunkt fürs Servieren zu finden.
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