Mit mehreren Jahrzehnten Flaschenreife zeigen gereifte Sassicaia-Weine oft tertiäre Noten wie Leder, Tabak, getrocknete Kräuter, Waldboden und subtile Tabak- oder Zigarrenkistennuancen neben einer reduzierten Frucht. Tannine werden weicher, die Säure bleibt oft präsent. Vor dem Servieren empfiehlt sich langsames Dekantieren (30–90 Minuten) zur Oxidationsanpassung; bei fragiler Alterung kann vorsichtiger kurzer Luftkontakt sinnvoller sein. Serviertemperaturen von 16–18 °C bringen Balance zwischen Frucht und Reifeprofil.