Wie bewertet man Füllstände (Ullage) bei alten Flaschen und welche Begriffe sind wichtig?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand gealterter Flaschen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Jahrgängen, VHS (Very High Shoulder) frühe Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko für geschädigten Wein. Bei Flaschen aus den 1990er Jahren sind IN bis TS oft tolerabel; MS/LS erfordert Vorsicht. Immer Korkzustand, Etikettierung und Farbbeschaffenheit parallel prüfen.
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