Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei einem Wein aus den 1990er Jahren?
Der Füllstand oder Ullage ist ein wichtiger Indikator für die Flaschenreife. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Bei Weinen aus den 1990er Jahren gelten IN oder TS häufig als akzeptabel; VHS bis MS kann auf beginnende Oxidation hindeuten und LS deutet auf erhöhtes Risiko eines fehlerhaften Weins. Immer in Kombination mit Etikettzustand, Korkzustand und Provenienz beurteilen.
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