Welche Dekantier- und Serviertipps gelten speziell für ältere Flaschen wie einen Sassicaia?
Bei gealterten Flaschen priorisiert man Vorsicht: Flasche langsam kippen und auf Schwebstoffe achten; gegebenenfalls durch ein feines Sieb dekantieren. Kurzes Belüften (30–60 Minuten) kann Aromen öffnen, zu langes Dekantieren beschleunigt Oxidation. Eine Temperatur von 16–18 °C ist ideal; leicht kühlere Gläser betonen Frische, wärmere Temperaturen heben Aromen und Weichheit. Verwenden Sie möglichst vorgewärmte Karaffen und servieren Sie in breitbauchigen Rotweingläsern, um Aromen freizusetzen.
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