Kabinett ist eine klassische Prädikatsstufe im deutschen Weinrecht und steht für traubenreife, leichtere Weine mit moderatem Alkoholgehalt. Im Vergleich zu Spätlese oder Auslese hat Kabinett meist niedrigere Mostgewichte, feinere Säure und ein leichteres Süßeprofil – wobei ein Kabinett als trocken gekeltert sehr zitrisch und elegant wirkt. Renommierte Erzeuger wie Hermann Dönnhoff, Dr. Loosen oder Klaus-Peter Keller zeigen, wie facettenreich Kabinett in unterschiedlichen Lagen und Böden sein kann.