Ein trocken ausgebauter Kabinett 2020 kann bei guter Qualität und sorgfältiger Flaschenpflege 5–15 Jahre reifen; Spitzenexemplare aus erstklassigen Lagen schaffen sogar längere Trinkreife. Die Kombination aus natürlicher Säure, moderatem Alkohol und konzentrierter Frucht macht Kabinett‑Rieslinge von Produzenten wie Dönnhoff, Dr. Loosen oder Keller oft zu langfristig interessanten Flaschen. Maßgeblich sind Lagerbedingungen (konstant kühl, dunkel, stehend vermeiden) und die Flaschenfüllung.