Der Jahrgang hat starken Einfluss auf Reifegrad, Säure und Tanninstruktur. Ein wärmerer Jahrgang wie 2019 brachte vielerorts reifere Frucht und höhere Extraktwerte, was zu zugänglicheren Weinen mit dennoch guter Lagerfähigkeit führen kann, solange die natürliche Säure erhalten bleibt. Für optimale Alterung sind stabile Lagerbedingungen, verlässliche Füllstände und fachgerechte Flaschenreife entscheidend.