Der Füllstand ist ein Schlüsselindikator für den Zustand einer älteren Flasche. HF (High Fill) bzw. hoher Füllstand gilt als optimal. IN (Into Neck) zeigt einen sehr guten Füllstand, noch nahe dem Flaschenhals. TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel, signalisiert aber bereits alterungsbedingten Verlust durch geringfügige Verdunstung. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf stärkeres Risiko von Oxidation. Bei Kauf oder Bewertung ältere Weine sollte HF/IN bevorzugt werden; TS kann bei Flaschen älter als 15–20 Jahre noch normal sein, MS/LS erfordert Vorsicht.