Carmenère stammt ursprünglich aus Bordeaux, ist heute aber vor allem in Chile verbreitet. Charakteristisch sind tiefdunkle Farbe, Aromen von schwarzer Frucht, dunkler Schokolade und oft eine pittige, pfeffrige oder grüne Note durch Pyrazine. Im Vergleich zum Merlot reift Carmenère später, zeigt tendenziell kräftigere Tannine und eine leicht würzigere Aromatik. In warmen Jahrgängen kann Carmenère sehr reif und üppig ausfallen, in kühleren Jahrgängen dominieren charakteristische kräuterige Noten.