Bei älteren Flaschen ist die Ullage ein wichtiger Indikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei älteren Weinen; VHS, MS oder LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Zusätzlich auf intakte Kapsel, trockenen, nicht verklebten Kork und sauberes Etikett achten. Sichtprüfung auf Sediment und leichte Farbveränderung hilft, gemeinsam mit dokumentierter Lagerhistorie eine Einschätzung zur Trinkbarkeit vorzunehmen.