GC steht für Grand Cru und signalisiert eine gezielte Selektion aus Spitzenparzellen. Bei deutschen Erzeugern wie dem Weingut Martin Waßmer kennzeichnet GC in der Praxis besonders qualitätsorientierte Lagenweine mit niedrigen Erträgen, strenger Traubenselektion und oft einem Ausbau im hochwertigen Holz. GC ist keine gesetzliche, bundesweite Klassifikation wie etwa VDP.GROSSES GEWÄCHS, sondern eine Herkunfthinweis mit hohem Qualitätsanspruch, der Reife, Struktur und Lagerfähigkeit begünstigt.