Hochwertige Spätburgunder aus Spitzenlagen entfalten sich oft über mehrere Jahre: frühreife Jahrgänge sind sofort zugänglich, strukturierte Jahrgänge profitieren von 5–15 Jahren Lagerung oder mehr. Ideale Lagerbedingungen sind konstant 11–14 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkler, vibrationsarmer Ort und liegende Aufbewahrung der Flasche. Für den unmittelbaren Genuss empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 16–18 °C.