Sowohl Dom Pérignon als auch Cristal werden nur in ausgesuchten Jahren als Jahrgangsweine erzeugt, um höchste Qualitätskonstanz und Lagencharakter auszudrücken. Vintage‑Champagner reifen auf der Hefe und entwickeln komplexe autolytische Noten, die über Jahrzehnte wachsen können. Allgemein profitieren solche Prestige‑Cuvées von 10–30 Jahren Reife und mehr, abhängig vom Jahrgang; ältere Flaschen sollten wegen möglicher Sensibilität gegenüber Temperatur- und Lichtschwankungen besonders sorgfältig gelagert und vor der Verkostung genau geprüft werden.