Ullage ist ein entscheidender Indikator für die Flaschenintegrität älterer Champagner. Übliche Kategorien sind HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko für Qualitätsverlust. Für Sammler und Käufer gelten HF und IN als sicher, TS kann toleriert werden, wenn Alter und Etikettzustand stimmen.