Wie bewerte ich den Füllstand (Ullage) einer 2008er Champagner-Flasche richtig?
Ullage ist ein zentraler Indikator für die Trinkbarkeit älterer Flaschen. Typische Kategorien: HF (High Fill, ideal), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen möglich), MS/LS (Mid/Low Shoulder, hohes Risiko). Bei einem Jahrgang wie 2008 (länger gelagerte Flaschen) ist ein Fill zwischen HF und TS wünschenswert; VHS oder tiefer sollte vorsichtig bewertet und ggf. professionell geprüft werden.
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