Wie sollte ein Vintage-Champagne wie der 2008er serviert und gegebenenfalls dekantiert werden?
Für gereifte Vintage-Champagner empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 8–10 °C in einem tulpenförmigen oder Weißweinglas, um die Aromatik zu konzentrieren. Bei älteren Exemplaren kann vorsichtiges Dekantieren sinnvoll sein, um Sedimente zu entfernen und die Aromen zu öffnen — übliche Praxis: langsam in ein klares Dekantiergefäß giessen oder 20–60 Minuten vor dem Servieren atmen lassen. Korkbruch und Kohlensäureverlust sind Risiken; deshalb nur behutsam handhaben.
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