Ältere, tanninreiche Rioja sollten vorsichtig dekantiert werden: erst kurz vor dem Servieren öffnen, auf Sediment prüfen und gegebenenfalls sanft in eine Karaffe umfüllen. Bei sehr reifen oder empfindlichen Weinen ist Spar‑Dekantieren empfehlenswert – also langsam und ohne zuviel Luftzugabe. Serviertemperatur liegt meist bei 15–18 °C, passende Gläser haben bauchige, leicht verjüngte Kelche. Dazu harmonieren herzhafte Gerichte wie Lamm, Iberico‑Schinken, gereifte Käsesorten oder Pilzgerichte.