Ein gereifter Nuits‑Saint‑Georges 1er Cru harmoniert hervorragend mit geschmortem Rind, Wild (z. B. Reh, Hirsch) oder kräftigen Pilzgerichten, die die erdigen und würzigen Nuancen unterstützen. Ein jüngerer Spätburgunder Alte Reben passt zu gegrillter Entenbrust, Schweinefilet mit Pilzen, gereiftem Käse oder auch zu gehaltvollen Fischgerichten wie Lachs vom Grill; hier betonen niedrigerer Serviertemperatur und leichte Dekantierzeit Frucht und Frische.