Für reifes Material wie einen Cabernet Sauvignon 2007 sind konstante Kellerbedingungen entscheidend: 12±2 °C, relative Luftfeuchte 60–70 %, Dunkelheit und vibrationsfrei. Flaschen liegend lagern, damit der Korken feucht bleibt. Bei kurzfristiger Aufbewahrung vor dem Genuss empfiehlt sich eine Ruhezeit von mindestens einer Woche nach Transport; bei längerer Lagerung regelmäßige Kontrolle des Füllstands (Ullage) und des Korkzustands. Temperatur­schwankungen und direkte Sonneneinstrahlung beschleunigen Alterung und Qualitätsverlust.