Die Lagerfähigkeit hängt von Qualität, Ertragsniveau und Ausbaumethoden ab. Hochwertige Spätburgunder deutscher Produzenten können 8–20 Jahre oder länger reifen. Bei strafferer Säure, konzentrierter Frucht und sorgfältigem Holzeinsatz entwickeln sich Komplexität und tertiäre Aromen über viele Jahre; regelmäßige Kontrolle von Füllstand (Ullage) und Zustand der Kapsel/Etikette ist empfehlenswert.