Optimale Lagerbedingungen: konstante Temperatur um 10–14 °C, relative Luftfeuchte 50–70 %, dunkel, vibrationsfrei und liegend bei Naturkork zur Feuchtigkeitsbewahrung. Temperaturschwankungen, direkte Sonneneinstrahlung und trockene Kellerräume vermeiden. Für längerfristige Aufbewahrung ist lückenlose Dokumentation der Lagerhistorie wichtig, denn sie beeinflusst Reifeverlauf und Sekundärmarktwert.